En 10 ans, nous avons changé nos prix 1 seule fois, en 2013. Mais aujourd’hui face à l’augmentation importante des prix (énergie, emballages, matières premières, salaires …) nous sommes contraints de faire un choix.
Les changements de prix
– La première solution serait de ne pas de changer nos prix – mais cela impliquerait nécessairement une baisse de la qualité, ou de la quantité. Nous parlons de quantité car à l’heure actuelle nous avons toujours pris le parti de peu foisonner nos glaces et sorbets (injecter peu d’air dans la glace)
Ci-joint un reportage mené par le Parisien sur ce sujet « Quand les industriels de la glace nous vendent de l’air » avec Henri en testeur. Pour certaines glaces sur le marché 900ml = 480gr ; Chez Glazed aujourd’hui 350ml de glace = 300 gr de glace ;
Jusqu’à aujourd’hui nous avons donc fait le choix de ne pas vous vendre d’air mais des matières premières de qualité.
– La deuxième solution serait d’augmenter nos prix : nous répercuterions ainsi une partie de la hausse des prix que nous subissons sur nos prix en boutique afin de pouvoir continuer à produire des glaces, sorbets, desserts glacés, gaufres (…) avec la même exigence de qualité et nos engagements depuis nos origines.
J’imagine que vous comprenez que nous choisissons la deuxième solution.
Au 1er avril 2022, nous allons donc augmenter nos prix.
Nous souhaitons garder un prix d’entrée accessible, car pour nous la glace doit rester un achat plaisir. C’est pourquoi nous avons décidé de ne pas changer le prix de nos glaces 1 boule. La hausse des prix concernera : les glaces et sorbets 2 et 3 boules, les pots à emporter, les gaufres mais pas les toppings.
J’espère que vous validerez notre choix et que vous continuerez à nous suivre dans notre démarche de qualité ! Nous en profiterons pour mettre en place très rapidement un programme de fidélité pour vous, nos clients !
Il nous parait être le bon moment pour rappeler ici quelques-uns des engagements de qualité que nous avons pris.
Les engagements de qualité de Glazed
Pour une production locale et de qualité.
Nous avons choisi de travailler entouré de partenaires de confiance portant les mêmes valeurs que nous.
Parmi eux,
– Le collège culinaire de France : membre depuis plusieurs années du Collège Culinaire de France en tant que Artisan Producteur de Qualité.
Nous avons trouvé dans ce collectif d’artisans mettant en avant le patrimoine gastronomique français un moyen de préserver et de mettre en avant les petits producteurs de qualité.
– La ferme de Viltain : Le lait représente une matière première très importante dans notre production. Nous avons fait le choix de travailler avec la ferme de Viltain pour le lait de toutes nos glaces et le yaourt. Et de rémunérer le producteur au juste prix pour la qualité de son produit.
Ce lait est produit en île de France. Ce lait est certifié bleu-blanc-coeur* . Ce lait est reconnu et labellisé par le Collège culinaire de France
– Des fruits et légumes de saison. Nous travaillons dès que possible avec des fruits et légumes de saison. Le bio est souvent à la carte de nos glaces et sorbets et impérativement lorsque nous utilisons l’ensemble du fruit ou du légume (zestes…) Par exemple, l’un de nos principaux fournisseurs, Sylvain de Trouvailles et terroirs sélectionne avec passion ses produits avec le plus grand soin, pour nous proposer des producteurs engagés afin que nous puissions vous proposer des glaces et sorbets de qualité.
Allier restauration et respect de l’environnement,
Afin de porter des valeurs environnementales dans notre métier nous avons choisi de nous associer à :
– Ecotable pour nous conseiller et accompagner dans l’ensemble de votre activité
En effet, depuis le début nous mettons un point d’honneur à travailler dans le respect de l’environnement, des matières premières, des saisons mais aussi des producteurs.
Travailler avec Ecotable nous permet aujourd’hui de mesurer notre impact, d’identifier plus de fournisseurs engagés et de mettre en place de bonnes pratiques au sein de nos équipes.
Aujourd’hui notre point d’amélioration repose principalement sur la communication auprès de nos clients ! Alors on commence !
– Too good To go pour valoriser nos invendus. Parfois en fin de service des produits restent invendus (essentiellement des gaufres) ; en ce qui concerne les glaces, nous avons fait le choix de proposer des collections de parfums saisonniers, alors parfois nous proposons sur TOOGOODTOGO des parfums hors saison pour éviter de jeter, gaspiller … des produits tout à fait consommables.
– des packaging eco-responsable : des emballages recyclables, privilégiant la filière du compostable.
La réduction de nos emballages, la mise en place des consignes, l’arrivée des pots réutilisables et des gourdes pour remplacer peu à peu les bouteilles d’eau sont les points sur lesquels nous nous engageons actuellement.
Merci à tous !!
Article à compléter car nous ne nous arrêterons pas là
* bleu-blanc-coeur : pour promouvoir une agriculture responsable avec un objectif d’amélioration de la qualité nutritionnelle et environnementale de notre alimentation.
